当前位置:官网首页 > 行业新闻 >
当初价值12000的烤鱼配方,毫无保留给大家分享,学会可开店。
作者:     发表时间:2019-11-05    [浏览量:2]
摘要:准备主料: 草鱼,黑鱼,江团均可。重量最好都是保持在2.5斤左右,不是越大越好。鱼的分量大小关乎到定价和口感。配料: 土豆,黄瓜,包菜,黄豆芽,线椒,小米椒,洋......

当初价值12000的烤鱼配方,毫无保留给大家分享,学会可开店。

准备主料: 草鱼,黑鱼,江团均可。重量最好都是保持在2.5斤左右,不是越大越好。鱼的分量大小关乎到定价和口感。

配料: 土豆,黄瓜,包菜,黄豆芽,线椒,小米椒,洋葱,粉条,豆腐,香菜,葱姜蒜,蔬菜可根据地方添加减少。

调料: 盐味精,鸡精,啤酒,海鲜酱,干锅酱,烤鱼酱,鸡汁,六月鲜酱油,自制红油,豆瓣酱,糍粑辣椒酱,泡海椒,辣椒段,野山椒,红花椒,自制底料。

红油熬制: 锅中下菜籽油,色拉油1比1,下葱,胡萝卜,香菜,洋葱,药芹,红椒,胡葱熬制底油,中小火熬干捞起。下辣椒粉,辣和不辣1比1。也可以根据地方口味调整辣度。下入泡好的香料,党参,白芷,八角,香叶,小茴香,草果,花椒适量。小火熬制一小时,过滤辣椒香料,留红油。

底料熬制: 下菜籽油,放入豆瓣酱,糍粑辣椒酱,火锅底料。泡过辣椒段,辣椒粉,小火熬制干香出锅倒入盆中。放入鸡汁,肉宝王按量添加,胡椒粉,去皮花生米,白芝麻,浓缩鲜香粉适量,孜然粉,茴香粉,排骨粉,飘香剂,搅拌均匀。密封保存。

当初价值12000的烤鱼配方,毫无保留给大家分享,学会可开店。

制作方法:鱼宰杀洗净,背部打一字刀,放入锅中,放啤酒,葱姜,腌制10分钟上架烤制。

刷鱼酱: 海鲜酱,烤鱼酱,干锅酱,酱油,红油,按量调制即可。

撒粉: 孜然粉混合排骨粉,茴香粉,鲜香粉。辣椒粉。

当初价值12000的烤鱼配方,毫无保留给大家分享,学会可开店。

烤好的鱼放入托盘中,起锅上火,放红油,放入底料,放入改刀好的配料,调味。倒入烤好的鱼上,撒芝麻,放香菜即可。

当初价值12000的烤鱼配方,毫无保留给大家分享,学会可开店。

配料炒好后可以放鱼下面,也可以放上面,只要底料红油操作好!同样方法可以改做多种烤鱼,俗话说,“换汤不换药”添加的剂量不可过多,按标准来放。熬制红油,底料不可操之过急。熬足至少一小时。

本文相关词条概念解析:

烤鱼

烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

友情链接:
更多>>

友情链接:

 
Copyright © 2013 u乐官网u乐官网-u乐平台-u乐平台登录娱乐 All Rights Reserved