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鸡汁百叶包的做法
作者:     发表时间:2019-07-26    [浏览量:2]
摘要: 原料:肉糜五六两左右,薄百叶二张调料:盐,味精,麻油,淀粉,葱,鸡汤准备:1、肉糜倒出放入碗内,加水搅拌使之吸水,直至肉糜不能吸入水为止,加葱末、适量 原料:......

原料:肉糜五六两左右,薄u乐官网百叶二张调料:盐,味精,麻油,淀粉,葱,鸡汤准备:1、肉糜倒出放入碗内,加水搅拌使之吸水,直至肉糜不能吸入水为止,加葱末、适量



原料:肉糜五六两左右,薄百叶二张
调料:盐,味精,麻油,淀粉,葱,鸡汤
准备:1、肉糜倒出放入碗内,加水搅拌使之吸水,直至肉糜不能吸入水为止,加葱末、适量盐、味精、麻油,淀粉搅拌均匀待用

  2、薄百叶先横着一切二,再叠起来一切二,再叠起来一切二

做法:1、取适量搅拌均匀的肉糜横放在百叶中间,先将底边向上卷起包裹住馅料,再将左右两边向内叠起,最后将上边向下折叠,把肉馅包裹成类似春卷的长条状百叶包,最后用小葱扎好。按这样的方法逐个做好

  2、把做好的百叶包放入碗内,加入鸡汤,浸满百叶包

  3、放入蒸锅,大火烧开,转小火蒸十五至二十分钟即可
 
做好百叶包肉的三个重要步骤:
1、肉糜要打水。也就是肉糜要让它吸足水,这样做出来的百叶包,里面的肉很嫩多汁
2、蒸百叶包时要加足量的鸡汁或高汤或水。这样蒸出来的百叶包,百叶表面软嫩,不会干硬。
3、蒸百叶包时要用小火,否则也会使百叶包表面变干硬,影响口感。

















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