当前位置:官网首页 > 公司新闻 >
鳝鱼毛血旺 正宗川味毛血旺
作者:     发表时间:2019-08-06    [浏览量:2]
摘要:鳝鱼毛血旺主料:鸭血1块,鳝鱼 1条辅料:黄豆芽 300克,黄喉200克 ,牛肚 200克,午餐肉 200克 ,生菜花叶 250克 ,苦苣250克调料:食盐5克......

u乐平台鳝鱼毛血旺

主料:鸭血1块,鳝鱼 1条

辅料:黄豆芽 300克,黄喉200克 ,牛肚 200克,午餐肉 200克 ,生菜花叶 250克 ,苦苣250克

鳝鱼毛血旺 正宗川味毛血旺

调料:食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升

口味:麻辣味

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

鳝鱼毛血旺 正宗川味毛血旺

3、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟,氽去杂沫,捞出沥干水分。

4、苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。

鳝鱼毛血旺 正宗川味毛血旺

5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,盛入盆中。

6、把余下的油倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

本文相关词条概念解析:

鳝鱼

黄鳝属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝,属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼,身体像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里,夏季出来,十一、十二月藏于洞中。

友情链接:
更多>>

友情链接:

 
Copyright © 2013 u乐官网u乐官网-u乐平台-u乐平台登录娱乐 All Rights Reserved